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三步驟「家鄉味蛋餅」 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-10-22 15:24:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 22 日發佈列印分享收藏簡介

羅東火車站前面一家知名早餐店有我最愛的蛋餅，有別於西式早餐店的薄薄餅皮，那家蛋餅皮較厚實且Q，濃濃家鄉味；後來發現媽媽也是用濕麵糊的方式做蛋餅，不過她只使用麵粉，所以吃完容易胃酸，我參考網友的食譜試過幾次，找到比較接近知名早餐店的比例，而且不用揉麵醒麵也不會胃酸，簡單快速又好吃。
所需時間

15 分鐘
食材（2 人份）

中筋麵粉270ml
樹薯粉90ml
太白粉30ml
鹽少許
水200ml
蛋2顆

作法

1以量匙將中筋麵粉、樹薯粉、太白粉舀入密封盒搖勻，加入水與少許鹽巴將麵糊打勻
2起油鍋，油熱後加入麵糊，並轉一下鍋子讓麵糊均勻散佈鍋底，麵糊起泡後翻面；視個人喜好決定餅皮要嫩還是微酥，後者就麵皮熟了之後轉大火烘一下，然後起鍋備用
3熱鍋中再加少許油，轉大火油熱了之後打入兩顆蛋(註一)，雞蛋三分熟時將餅皮覆蓋於蛋上，待蛋與餅皮黏緊之後即可捲起起鍋
4因為鍋子比較小所以餅皮較厚，不過我正喜歡這個口感:)如果家裡的鍋子比較小，可以放少一點麵糊~

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No.1回覆者

發表於 2013-10-22 17:59:56 |只看該作者

都是那麼過來的

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跟尾2

發表於 2013-10-22 18:21:34 |只看該作者

有才的不在少數啊

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跟尾3

發表於 2013-10-22 18:36:45 |只看該作者

分享我的感謝，謝謝樓主

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5^#

發表於 2013-10-22 18:50:45 |只看該作者

這貼？不回都不行啊

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6^#

發表於 2013-10-22 19:15:02 |只看該作者

哈哈我支持你

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7^#

發表於 2013-10-22 19:28:37 |只看該作者

樓主也是培訓師嗎

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8^#

發表於 2013-10-22 19:34:01 |只看該作者

搶座位來了

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9^#

發表於 2013-10-22 19:43:25 |只看該作者

好文章，和大家一起分享

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10^#

發表於 2013-10-22 20:04:53 |只看該作者

回覆一下，謝謝分享

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