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義式料理。波隆納肉醬 Bolognese Sauce （4人份） [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-21 15:38:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
沙拉油    2 大匙
牛絞肉    400 g
中型紅蘿蔔    兩條
西洋芹    一根
蒜苗    一束
中型洋蔥    一顆
大蒜    兩瓣
新鮮盆栽羅勒葉    6-7片
新鮮番茄    500 g
番茄糊    2 大匙
水    450 cc
胡椒粉    適量（看各人口味）
雞湯塊    兩塊
匈牙利紅椒粉    一大匙
月桂葉    2-3片

做法
1.
先加沙拉油與切碎蒜頭到深炒鍋，熱鍋。
2.
加入牛絞肉拌炒至牛絞肉成金褐色。
3.
紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹蒜苗切碎後加入炒鍋。
4.
加入切碎的新鮮羅勒葉。
5.
加入去籽的切丁新鮮番茄。
6.
加入番茄糊。
7.
加水與雞湯塊。
8.
加入胡椒、匈牙利紅椒粉、月桂葉。
9.
加入適量食鹽調味。
10.
先中火燉煮20分鐘至滾開後，轉小火墩煮40分鐘，完成。
11.
＊波隆納肉醬應用：英式牧羊人派 British Shepherd's Pie＊
12.
波隆納肉醬放烤盤打底，舖上一層馬鈴薯泥，灑上帕馬森起司粉，進180度烤箱約25分鐘，表面呈金黃色即完成。