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食材烤火雞火雞 1隻(12磅)
檸檬 2顆
洋蔥 3大顆
西洋芹 1大把
迷迭香 3支 香草奶油黑胡椒 少許
海鹽 1小匙
迷迭香 2根
大蒜 2小瓣
奶油 1條(113g)
做法
1.
先製作香料奶油,將軟化的奶油,鹽,蒜末,迷迭香及黑胡椒粉混合均勻
2.
用手將雞皮及雞胸肉分離,並將3/4份量的香料奶油塞至雞皮與雞胸肉間的空隙
3.
將剩餘的1/4份量香料奶油抹在雞皮上,備用
4.
2顆洋蔥,一大把西洋芹及紅蘿蔔切粗塊放置烤盤中
5.
再將已抹上香料奶油的火雞放置在蔬菜上
6.
火雞腹腔塞入兩顆已用叉子戳洞的檸檬,1顆洋蔥及3支迷迭香
7.
雞胸面朝上並用錫箔紙將火雞及烤盤完全密封, 450度F高溫烤40分鐘
8.
再以330度F (160度C) 低溫烤2-3小時,每一小時用流出的雞汁刷火雞一遍
9.
最後半小時,將錫箔紙拿掉,抹上最後一次雞汁,火雞表皮烤到金黃色
10.
雞腿溫度達180度F, 雞胸溫度達170度F, 才可將火雞取出
11.
蓋上鋁箔,靜待20-30分鐘使肉汁完全吸收回去,火雞大餐完成! |
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發表於 2012-11-22 14:58:41
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