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冬季綜合菇濃湯 [複製鏈接]

POKwan

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-20 14:13:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
栗子菇(chestnut mushroom)    400g
牛肝蕈菇(dried porcini)    30g
白洋蔥    1/2顆
蔬菜高湯塊    1
熱水    500ml
奶油    1匙
細香蔥(可不加)    適量

做法
1.
簡單的3樣食材，洋蔥是湯的基底。栗子菇和乾燥的牛肝菌菇都是香氣濃的菇類，也可以用容易買到的白蘑菇替代栗子菇，甚至可以用各種當季的菇類都ok~
2.
簡單的把菇菇們都切一切，洋蔥也切一切，乾牛肝菌以溫水泡開。
3.
一小匙奶油，先炒洋蔥，微微半透明之後，菇類下鍋。看了好幾個食譜都有加新鮮的thyme(百里香)，手邊剛好有乾燥的，就順手加了一小搓。
4.
翻炒10-15分鐘，蘑菇們都縮的小小的了。加一大匙(1tbsp)麵粉，稍微翻炒一下。500ml高湯和泡dried porcini的水一起下鍋，用攪拌器或果汁機打勻變濃湯後再煮滾。就ok啦!
5.
之前炒好的香菇留一點當裝飾，喝起湯來也增加一些口感的層次。香氣十足的濃湯，灑上些新鮮的香草、配上酥熱燙手的棍子麵包~大滿足!