查看: 134|回復: 7

愛爾蘭料理。愛爾蘭燉羊肉Irish Stew (4人份) [複製鏈接]

llaauu9168

Teenager I

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 5326
積分: 10661
最後登錄: 2018-7-30
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2012-11-20 16:11:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
橄欖油    1大匙
無骨羊肩肉    800 g
鹽巴    適量
粗粒黑胡椒    適量
洋蔥    1大顆
紅蘿蔔    2條
無菁（若沒有可用大頭菜代替）    1顆
飲用水    1公升
紅酒（若沒有可不放，但如果放150ml紅酒，可提升燉羊肉湯熬蔬菜後的甜氣與微酸香）    150 ml
馬鈴薯    3大顆
新鮮迷迭香    1大匙
蒜苗    100克

做法
1.
先處理所有蔬菜與肉品，馬鈴薯紅蘿蔔蕪菁洗淨去皮後切成約5*5*5cm大塊，洋蔥切成大環狀，羊肩肉同樣切成約5*5*5cm大塊。蒜苗切成約5cm的大段。迷迭香只要葉子的部分，切碎。
2.
中火，在大厚琺瑯鍋內加入一大匙橄欖油，待油熱後，將羊肩肉全數放下拌炒至半熟後，依序加入紅蘿蔔.無菁.洋蔥，蔬菜先全數拌炒至微微出水。
3.
加入黑胡椒以及鹽巴調味。
4.
加入一公升的飲用水以及150ml的紅酒，並且加入迷迭香，蓋上鍋蓋後轉小火繼續燉煮30分鐘。
5.
加入蒜苗以及馬鈴薯，蓋上鍋蓋再煮30分鐘。
6.
轉中火，再燉煮15分鐘左右，熄火。
7.
在燉羊肉大鍋上加入一些新鮮還未煮過的迷迭香(記得要先用手搓迷迭香，使其香草香氣得以釋放)，完成。