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本土風味南乳香蔥雞腿細扁義大利麵 [複製鏈接]

雪席

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-10-5 08:56:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
去骨土雞腿    一支
杏鮑菇片    少許
蝦夷蔥    一小把
海苔絲    ㄧ小把
橄欖油    一大匙
麻油辣腐乳    一塊
洋蔥末    適量
蒜頭末    適量
甜椒絲    適量
義大利11號細扁麵    適量
鹽    適量
糖    適量
米酒    適量
義大利香料    適量

做法
1.
先將雞腿肉以少許鹽,米酒,義大利香料抓麻,放入冰箱醃漬30分鐘。
2.
熱一鍋水,煮沸後放入少許鹽及橄欖油,放入11號麵,燙2分鐘後起鍋,拌入橄欖油備用。
3.
熱一支平底鍋,下2滴油將雞腿皮的一面下鍋油煎,煎至金黃後翻面續煎至7分熟起鍋備用。
4.
將辣腐乳,糖,米酒放進容器內搗勻做成”南乳醬”備用。
5.
熱一把平底鍋,滴2滴橄欖油,先將蒜末,洋蔥末爆香,接著放入杏鮑菇片續炒,炒至香氣釋放後,加進南乳醬,以些微米酒嗆鍋,放入煎過的雞腿肉,再來加入300c.c的水,以少許鹽,黑胡椒調味後以小火慢煮,煮至雞腿熟透入味。
6.
將蝦夷蔥一部分切成蔥花備用。
7.
取出雞腿肉,放入燙好的麵,甜椒絲,以剩餘的湯汁將麵收汁至入味,再滴入些許橄欖油,灑入切好的蔥花,接著就可以上盤了。
8.
完成!!!!!!!!!!!