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鹹香適中 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2012-10-4 02:14:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
鴨蛋    15 隻 ( 可用雞蛋代替 )
米酒    60 ml ( 酒精量高 30 – 40 % 為佳 )
清水    700 g
粗鹽    175 g  ( 鹽和水的比例約 1 : 4 )

做法
1.
挑選蛋殼完整無破損、無裂紋的鴨蛋，洗淨，抹乾
2.
米酒盛於小碗中，將每隻蛋放入濃度高的白酒中，均勻地蘸上一層白酒，小心輕輕放入瓶子中，切勿在蛋殼敲出裂紋
3.
煮 700 g 沸水，加入粗鹽煮溶，冷卻後才倒入瓶子，鹽水必須完全蓋過蛋。由於鹽水含鹽量高，蛋會會浮出水面，如果瓶子夠大，瓶口夠寬，可用小碟子將蛋完全壓入鹽水中，封好瓶蓋，避免細菌感染，在瓶身寫下開始醃製的日期，以免時間過長容易忘記
4.
置於通風處，封存 30 ~ 40 天，即可享用。取用時將表面清洗乾淨，便可使用

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No.1回覆者

發表於 2012-10-4 06:08:33 |只看該作者

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

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跟尾2

發表於 2012-10-4 06:12:23 |只看該作者

幫你項項吧

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跟尾3

發表於 2012-10-4 06:19:21 |只看該作者

今天無聊來逛逛

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5^#

發表於 2012-10-4 06:21:37 |只看該作者

呵呵,支持一下哈

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6^#

發表於 2012-10-4 06:38:06 |只看該作者

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7^#

發表於 2012-10-4 06:48:19 |只看該作者

好帖，有才

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8^#

發表於 2012-10-4 06:49:16 |只看該作者

3q for 分享

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9^#

發表於 2012-10-4 06:59:35 |只看該作者

我又回復了

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10^#

發表於 2012-10-4 07:01:51 |只看該作者

加油站加油

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