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琳氏－麻油米血（烤肉材料再利用） [複製鏈接]

愛雪莉

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-10-3 04:12:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
米血    個人喜好
菇類    個人喜好
肉末或肉片    個人喜好
薑絲    適量
麻油    兩大湯匙
水    適量
鹽或雞粉    適量

做法
1.
食材：米血就剩餘多少就用多少，肉的話可以選擇絞肉或是有沒烤完的肉片剁碎或是切絲都可以，菇類的話也是烤完剩什麼就用什麼，如果沒有不加也可以。畢竟今天主要還是麻油米血。
2.
備料：米血可以斜切切薄，這樣才不會吃起來太硬且容易入味。香菇也大約切片。薑切絲。
3.
加熱：鍋熱後放入薑乾煸一下，放入兩大湯匙的麻油後將肉放入炒。如果是用肉末最好炒稍微乾一點。
4.
等肉末炒出油後將菇類放入。菇類這時候放進去稍微炒到都上了麻油的色並且有些為出水縮乾後，此步驟主要可以將菇類特有的味道去除。
5.
待菇炒香後將米血放入稍微炒一下後加水。水看個人若想要喝點湯可以多加點，如果只是想吃料可以不用加這麼多。但是米血因為有糯米在裡面的關係所以煮了以後湯會變濃稠，請記得給予縮乾的份量。
6.
加水加蓋後小火煮滾約５－１０分鐘，讓米血煮軟並且肉的味道滾出來，這樣喝起來或是吃起來米血才會比較有味道。可以酌量的加一點鹽或是雞粉。即可起鍋。