查看: 404|回復: 11

蜂蜜柚子果醬～天涼就想喝柚子茶 [複製鏈接]

火爆強B

Youth II

Rank: 6 Rank: 6

好友: 0
帖子: 4675
積分: 9301
最後登錄: 2018-7-31
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2012-10-3 20:16:19 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
白柚果肉    500g
白柚果皮    約3~4片（煮沸後只取50~60g即可）
砂糖    300~350g(視柚子的甜度)
蜂蜜    100g
檸檬汁    20g

做法
1.
將柚子去皮取出果肉，並略扳小塊，籽要去除喔
2.
取一鍋將果皮放入水中，煮沸後再轉小火續煮20min，之後倒掉熱水，再加冷水重複一次，以去除柚子皮的苦味（此時可扳一小塊吃吃看，wow馬上變八字臉，有夠苦）
3.
煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明，取出放入冷水中浸泡一下降溫
4.
將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處，盡可能刮乾淨，並切成細絲，只取50~60g即可因為台灣柚子的皮真的有夠苦，我們加一點提味即可（若喜歡柑橘類的苦味，可加多些）
5.
最後將所有材料放入不銹鋼鍋中（或銅鍋），浸泡4hrs以上，若趕時間至少1hr
6.
以大火先熬煮10min，再轉小火續煮至約剩一半即可熄火，總共約需歷程25~30min，此時果醬會呈現明顯光澤感（期間用湯匙不斷攪拌，以免焦掉）
7.
立即裝瓶，略留點空隙不用裝滿，並倒扣約30min後再轉正
8.
記得貼上製造日期並冷藏，開封後盡快實用完畢，未開封可放3~4個月左右