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巧克力舒芙蕾 Chocolate Souffle [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-29 14:53:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

巧克力糊低筋麵粉 (過篩)    30g
糖粉    30g
玉米澱粉    1/2 tsp
牛奶    60g
鮮奶油    15g
黑巧克力    25g
可可粉    15g
蛋黃    1顆
蛋    1顆

甘那許鮮奶油    60g
黑巧克力    25g
可可粉    15g

蛋白霜蛋白 6顆
糖粉 85g

做法
1.
巧克力糊把低筋麵粉, 糖粉, 玉米澱粉一起過篩. 牛奶與鮮奶油一起加熱後加入黑巧克力與可可粉, 把過篩的麵粉(1)加入 (2). 之後加入蛋黃與蛋一起混合
2.
甘那許鮮奶油加熱, 把黑巧克力和熱鮮奶油一起混合均勻後加入可可粉混均勻
3.
巧克力糊+甘那許混合均勻
4.
蛋白霜把蛋白打到介於濕性與硬性發泡中間, 其中把糖粉分三次加入
5.
把蛋白霜分三四次混入巧克力糊和甘那許的混合體
6.
倒/擠入已抹奶油的磁碗內
7.
放入已預熱的烤箱175度C 15-17分
8.
加上一匙香草冰淇淋, 請趁熱品嘗~

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No.1回覆者

發表於 2012-9-29 18:13:51 |只看該作者

猛力的回覆，潛水值上上上

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跟尾2

發表於 2012-9-29 18:14:20 |只看該作者

頂．支持，路過．

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跟尾3

發表於 2012-9-29 18:28:57 |只看該作者

一樓的位置好啊.

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5^#

發表於 2012-9-29 18:36:17 |只看該作者

是樓主原創嗎

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6^#

發表於 2012-9-29 18:45:34 |只看該作者

賺點分不容易啊

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7^#

發表於 2012-9-29 18:57:41 |只看該作者

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

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8^#

發表於 2012-9-29 19:03:08 |只看該作者

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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9^#

發表於 2012-9-30 07:25:22 |只看該作者

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

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10^#

發表於 2012-10-2 04:38:00 |只看該作者

好帖子，幫你回覆一下

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