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媲美名店....土鳳梨酥 [複製鏈接]

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2012-9-27 19:35:36 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
(餡)鳳梨    8斤
二砂    500克
麥芽    600克
(酥皮)低筋麵粉    1200克
無水奶油    450克
無鹽奶油    450克
糖粉    300克
乳酪粉    100克
奶粉    160克
蛋    6顆

做法
1.
(鳳梨餡)鳳梨切成細條狀,心的地方打成汁,入鍋煮到水份收乾後,加入麥芽和糖,繼續攪拌煮到完全收乾成固態狀(約2小時),待冷卻後分成20克大小備用
2.
糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉過篩備用
3.
奶油軟化分次加入糖粉打發後加入(分次)蛋液繼續打發到成輕盈狀
4.
將所有粉類加入奶油中打勻,分成一個25克大小備用
5.
將鳳梨餡包入酥皮麵糰中入長方型烤模壓成型,入烤箱250度烤15分鐘後翻面續烤10分鐘,出爐即可!

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No.1回覆者

發表於 2012-9-28 00:15:29 |只看該作者

我在努力中

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跟尾2

發表於 2012-9-28 00:47:43 |只看該作者

頂．支持，路過．

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跟尾3

發表於 2012-9-28 01:30:03 |只看該作者

說的真有道理啊！

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5^#

發表於 2012-9-28 01:50:33 |只看該作者

看來這一帖沒有多少人回喔

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6^#

發表於 2012-9-28 03:34:40 |只看該作者

天天尼伊達，快樂似神仙

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7^#

發表於 2012-9-28 04:26:14 |只看該作者

好帖盡在尼伊達

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8^#

發表於 2012-9-28 07:00:21 |只看該作者

天天尼伊達，快樂似神仙

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9^#

發表於 2012-9-28 10:40:51 |只看該作者

頂你一下，好貼要頂！

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10^#

發表於 2012-9-29 07:09:24 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。

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