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琳氏－簡易瓜子肉 [複製鏈接]

Flibs

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-24 20:53:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
粗、細絞肉各半    共一斤（６００ｇ）
大茂幼瓜條（瓜子）    半罐約１００ｇ
蒜頭    ６、７瓣
香油、胡椒粉    少許

做法
1.
材料：這次選用粗和細的絞肉，瓜子肉就是要粗絞肉帶點口感，細的可以增加它的黏稠度。瓜子的話不一定要像我這種，看你方便買哪種都可以，但是建議買大罐的，這樣湯汁比較多。小罐的話一斤肉大概就直接用掉一罐。瓜子肉不需要搭配薑蔥，但是一定要搭配蒜頭才對味。
2.
備料：瓜子罐頭的湯汁記得留下來，這是瓜子肉鹹度的來源。瓜子切丁，若喜歡有點口感可以在大塊一點沒關係，是一個完全不用考慮刀工的菜色。蒜頭切碎。
3.
攪拌肉：將所有材料放在比較厚的塑膠袋內，搓揉袋子攪拌。等攪拌均勻的時候，摔一下肉增加黏性。攪拌到出黏性一直到肉都黏成一塊，不會輕易散開即可。試一下味道可以斟酌加點香油、胡椒粉。
4.
加熱：因為等不及想試味道，所以先拿一小團放在小碗內，微波兩分鐘即可，但因為用微波肉比較硬。若平常正常情況下用蒸的會比較好吃。
5.
保存：一次用比較多，可以分成小包裝放冷凍，想吃拿出來退冰在蒸熟即可。
6.
變化：１、除了直接蒸以外，可以放一顆鹹蛋黃在上面再下去蒸，也是很配飯。２、用油鍋炒散炒香也是不錯的選擇。