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波隆那蕃茄牛丸卡通麵 [複製鏈接]

勇※者

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-23 11:27:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
卡通麵    160克
牛絞肉    300克
洋蔥    1顆
紅蘿蔔    半條
西洋芹    1根
蛋白    一個
月桂葉    2片
迷迭香    1小匙
奧利岡    1小匙
蒜碎    6瓣
巴西利碎    少許
紅酒    20ml
蘑菇    100克
毛豆    50G
蕃茄醬汁    300CC
橄欖油    50ml
鹽，胡椒    適量
黑胡椒    適量

做法
1.
洋蔥半顆切碎，半顆切絲;紅蘿蔔洗淨去皮切碎;西洋芹洗淨削皮切碎;蒜頭切碎;蘑菇切片，備用.
2.
牛絞肉加入蛋白，洋蔥碎，紅蘿蔔碎，西洋芹碎，月桂葉，迷迭香，奧利岡，巴西利碎，蒜碎，黑胡椒粗粒，2小匙鹽，紅酒及20ml橄欖油，充份攪拌均勻，醃漬30分鐘
3.
準備一個鐵盤，把醃漬好的牛絞肉取出，搓揉成大小適中的肉丸子，放置於鐵盤上.
4.
準備一個小型鍋，倒入油炸用油，加熱至160度左右，放入肉丸油炸，鍋內維持3~5顆左右，炸至表現上色成形即可取出，瀝乾油份備用
5.
熱鍋，到入30ml橄欖油，炒香洋蔥絲和蘑菇片，加入蕃茄醬汁及少許煮麵水，隨即小心放入牛肉丸子，用中小火熬煮10分鐘使肉丸入味
6.
加入煮至熟度適中的卡通和毛豆拌炒，煮至醬汁變少，加適量鹽，胡椒調味，就可以盛盤了