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香港風味—乾炒牛河 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-9-22 04:08:43 |只看該作者 |倒序瀏覽
060217b4kksjqr42z.jpg                                
食材
河粉     850克
芽菜或銀芽     1斤
洋蔥(細)     1個
牛肉     180克
蔥段     40克或適量
薑     2片
調味料老抽     3湯匙
生抽     2湯匙
鹽     適量
糖     少許
牛肉醃料生抽     2茶匙
糖     ½茶匙
生粉     1茶匙
水     2茶匙
胡椒粉     少許
麻油     少許


做法
1.
牛肉洗乾淨,用廚房紙印乾,橫紋切薄片,以牛肉醃料略醃 20分鐘。芽菜或銀芽洗淨備用;洋蔥切粗絲,蔥切段。
2.
河粉略撕開(不用出水及過冷河,買回來便可使用)。
3.
燒熱油鑊,用2湯匙油,下兩片薑,牛肉大火炒至 5-6成熟,取出備用;燒熱油鑊,下2湯匙油(鑊邊也要沾上油),大火下洋蔥炒香後加入芽菜快炒。
4.
隨即加入河粉,一邊用筷子,一邊用鍋鏟炒勻,下河粉後不可太大力炒,要兩邊協調,否則河粉會炒散。
5.
加入老抽先調色。
6.
炒勻後加入牛肉及蔥段,將牛肉炒至全熟。再加入生抽、 鹽、糖調味,調味不要一次下太多,以免太鹹。
7.
炒均勻上碟即成。可以隨意配上白芝麻食用。
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發表於 2012-9-22 06:06:41 |只看該作者
希望大家能幫忙多多分享

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發表於 2012-9-22 06:07:32 |只看該作者
樓主也是培訓師嗎

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發表於 2012-9-22 06:10:19 |只看該作者
尼伊達是各好論壇,以後天天來

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發表於 2012-9-22 06:17:28 |只看該作者
好人一個

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發表於 2012-9-22 06:32:31 |只看該作者
知道了 不錯~~~  

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發表於 2012-9-22 06:34:00 |只看該作者
一定要回貼,因為我是文明人哦

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發表於 2012-9-22 06:54:40 |只看該作者
天天到尼伊達報到,看帖篇篇回

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發表於 2012-9-22 06:54:41 |只看該作者
頂你一下,好帖要頂!

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發表於 2012-9-22 08:36:35 |只看該作者
我起來了 哈哈 剛才迷了會
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