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香港風味—乾炒牛河 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-22 04:08:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
河粉    850克
芽菜或銀芽    1斤
洋蔥(細)    1個
牛肉    180克
蔥段    40克或適量
薑    2片

調味料老抽    3湯匙
生抽    2湯匙
鹽    適量
糖    少許

牛肉醃料生抽    2茶匙
糖    ½茶匙
生粉    1茶匙
水    2茶匙
胡椒粉    少許
麻油    少許

做法
1.
牛肉洗乾淨，用廚房紙印乾，橫紋切薄片，以牛肉醃料略醃 20分鐘。芽菜或銀芽洗淨備用；洋蔥切粗絲，蔥切段。
2.
河粉略撕開(不用出水及過冷河，買回來便可使用)。
3.
燒熱油鑊，用2湯匙油，下兩片薑，牛肉大火炒至 5-6成熟，取出備用；燒熱油鑊，下2湯匙油(鑊邊也要沾上油)，大火下洋蔥炒香後加入芽菜快炒。
4.
隨即加入河粉，一邊用筷子，一邊用鍋鏟炒勻，下河粉後不可太大力炒，要兩邊協調，否則河粉會炒散。
5.
加入老抽先調色。
6.
炒勻後加入牛肉及蔥段，將牛肉炒至全熟。再加入生抽、鹽、糖調味，調味不要一次下太多，以免太鹹。
7.
炒均勻上碟即成。可以隨意配上白芝麻食用。

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No.1回覆者

發表於 2012-9-22 06:06:41 |只看該作者

希望大家能幫忙多多分享

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發表於 2012-9-22 06:07:32 |只看該作者

樓主也是培訓師嗎

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跟尾3

發表於 2012-9-22 06:10:19 |只看該作者

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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5^#

發表於 2012-9-22 06:17:28 |只看該作者

好人一個

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6^#

發表於 2012-9-22 06:32:31 |只看該作者

知道了不錯~~~

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7^#

發表於 2012-9-22 06:34:00 |只看該作者

一定要回貼，因為我是文明人哦

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8^#

發表於 2012-9-22 06:54:40 |只看該作者

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

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9^#

發表於 2012-9-22 06:54:41 |只看該作者

頂你一下，好帖要頂！

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10^#

發表於 2012-9-22 08:36:35 |只看該作者

我起來了哈哈剛才迷了會

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