查看: 320|回復: 10

香蔥火腿麵包 [複製鏈接]

65412543

Teenager I

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 5455
積分: 10796
最後登錄: 2018-7-29
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2012-9-19 08:14:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

材料麵團部分    6個份量
高筋麵粉    240g
低筋麵粉    35g
即溶酵母    3g
鹽    5g
細砂糖    25g
鮮奶    90cc
水    100cc
無鹽奶油    20g

配料火腿 9根
蔥花酌量

表面裝飾全蛋液少許

做法
1.
1.準備好所需材料後ˊ將所有材料ˊ(奶油除外)放入麵包機...約10分鐘後ˊ麵團已經有筋性時ˊ再加入奶油ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ (如果沒有麵包機手揉也OK)然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時
2.
2.取出發酵完成的麵團(手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成)
3.
3.輕拍壓出多餘空氣
4.
4.接著將麵團分割成6等份
5.
5.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘
6.
6.將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀
7.
7.然後將火腿放於上頭ˊ順式捲起並捏合
8.
8.接著從中切下ˊ分為2段
9.
9.將完成的火腿麵團每3個成一款ˊ並用剪刀在火腿上剪十字花
10.
10.將完成的麵團擺放於烤盤上ˊ表面噴灑些水ˊ放密封處做第2次發酵(我直接放烤箱裡頭做第2次發酵)
11.
11.發酵完成前10分鐘取出ˊ預熱烤箱180度Cˊ然後將取出的麵團刷上蛋液ˊ灑上蔥花
12.
12.將整型準備好的麵團送進預熱好的烤箱ˊ以上下火180度Cˊ烤16~18分鐘即可
13.
13.好吃的火腿蔥花麵包就完成囉~~剪了十字的火腿遇熱就自然開花囉.....造型很討喜ˊ口感也非常鬆軟好吃ˊ小朋友非常的喜歡喔~~還等什麼ˊ趕緊動手做吧~