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台式高麗泡菜（臭豆腐專用） [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-12 04:47:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
中型高麗菜    一顆
紅羅蔔    一根
辣椒    適量
蒜頭    約3-5顆
白沙糖    約5-7湯匙
白醋    至少一小罐
鹽    約1.5-2湯匙
冷開水    一大鍋

做法
1.
高麗菜先不洗，除去外層較髒的葉子（怕農藥殘留也可以先洗過，但是冷開水用量要增加很多）
2.
拿刀子挖除高麗菜心，用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。
3.
菜梗最好吃千萬別丟棄，用刀子削薄菜梗即可
4.
全部放到盆子或者塑膠袋裡，約放八分滿，紅羅蔔去皮刨絲，一併放進去。
5.
所有的菜灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置五分鐘後再搖晃一次，放盆子就用手拌勻即可。
6.
想要快速可食用，醃漬蔬菜軟化後可輕微搓揉，不過賣相較差。
7.
放置至少20-30分鐘，讓高麗菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。
8.
醃好的高麗菜用冷開水清洗乾淨，盡量擠乾水分。

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No.1回覆者

發表於 2012-9-12 06:15:18 |只看該作者

努力,努力,再努力!!!!!!

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跟尾2

發表於 2012-9-12 06:23:46 |只看該作者

認真回覆，賺取潛水值

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跟尾3

發表於 2012-9-12 06:25:47 |只看該作者

回個帖子支持一下！

我不是傻鴨

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5^#

發表於 2012-9-12 06:28:23 |只看該作者

希望大家都有好運

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6^#

發表於 2012-9-12 06:29:06 |只看該作者

分享我的感謝，謝謝樓主

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7^#

發表於 2012-9-12 06:34:18 |只看該作者

謝謝分享了!

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8^#

發表於 2012-9-12 06:53:35 |只看該作者

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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9^#

發表於 2012-9-12 06:55:27 |只看該作者

好人一個

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10^#

發表於 2012-9-12 07:18:13 |只看該作者

圍觀來了哦

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