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愛心起士麵包 [複製鏈接]

大眾義工

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-4 13:38:24 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

材料牛奶湯種    100g
高筋麵粉    200g
即溶酵母    5g
蛋黃+鮮奶    100~110g
細砂糖    30g
奶油    40g
鹽    1/4茶匙

餡料雙色起士酌量
乾燥巴西利酌量

表面上色全蛋液少許

做法
1.
1.先準備好所需材料
2.
2.將麵團部份所有材料ˊ奶油除外...放入麵包機以揉麵團程式完成麵團製作ˊ約8分鐘後再加入奶油ˊ全程共15分鐘(如果沒有麵包機手揉也OK)然後直接於麵包機內完成第1次發酵3:取出發酵完成的麵團4:拍出多餘空氣5:分割成8等份
3.
6.滾圓醒15~20分鐘7.將鬆弛好的麵團桿平ˊ整成橢圓形或長條狀8.由另一頭劃開ˊ整型成愛心造型
4.
9.完成的麵團表面灑上少許水ˊ放密封地方做發酵(我直接放烤箱裡)10.發酵完成前10分鐘ˊ取出麵團ˊ並先預熱烤箱180度ˊ
5.
11.將取出的麵團ˊ輕刷上蛋液ˊ擺上起士ˊ灑上少許乾燥巴西利ˊ然後送入烤箱以180度烘烤15~18分即可
6.
有著媽媽味道的愛心麵包就完成囉~~
7.
口感柔軟ˊ香濃美味ˊ這配方即使單獨吃不加餡味道也很棒哦~^^
8.
[牛奶湯種製作方式]牛奶250cc+高筋麵粉50g...5:1的比例ˊ用打蛋器拌勻然後放瓦斯爐以小火加溫糊化ˊ等麵糊變濃稠開始出現漩渦狀即可熄火ˊ室溫放涼蓋上保鮮模放冰箱冷藏ˊ隨時要用都非常的方便....以我自己實際經驗ˊ保存4~5天都沒問題喔~麵粉因為經過糊化ˊ口感更柔軟ˊ也相對延緩麵包的老化ˊ如果嫌麻煩ˊ可直用直接法來做即可~