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炒臭豆腐 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-3 08:17:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
厚臭豆腐塊(切小塊)    4塊
嫩薑(切細末)    1小塊
蒜(切末)    5顆
蔥(切蔥花)    2支
糖    2大匙
米酒    2大匙
番茄醬    2大匙
辣豆瓣醬    2大匙
細胡椒鹽    1茶匙

做法
1.
將糖（2大匙）、米酒（2大匙）、番茄醬（2大匙）、辣豆瓣醬（2大匙）、細胡椒鹽（1茶匙）調配醬汁後備用。
2.
中火起油鍋（油量以覆蓋1/2臭豆腐塊為宜），將臭豆腐一一放入，以半煎炸的方式，煎至表面金黃、外表略微膨脹後即撈起備用。
3.
中火起油鍋（約2大匙），將薑末、蒜末爆香後，放入蔥花以大火翻炒，隨後放入「步驟1」的醬汁，以中火煮至醬汁滾熟。
4.
將「步驟2」的臭豆腐塊放入，持續翻炒約30秒。
5.
倒入太白粉水勾薄芡（0.5大匙太白粉：1大匙水），待收汁後即可起鍋。勾芡後，不宜翻炒過久，因會破壞澱粉濃度，影響成品完整度。起鍋時並可淋上幾滴香油，使成品油亮汁明，香氣動人。

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No.1回覆者

發表於 2012-9-3 12:13:47 |只看該作者

好看的程度，心照不宣

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跟尾2

發表於 2012-9-3 12:17:51 |只看該作者

這樣的貼子，不頂說不過去啊

尊貴的基佬

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跟尾3

發表於 2012-9-3 12:24:04 |只看該作者

誰都不容易啊 ~~

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5^#

發表於 2012-9-3 12:34:49 |只看該作者

我這樣算沙發嗎？

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6^#

發表於 2012-9-3 13:15:57 |只看該作者

能找到這個站真好

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7^#

發表於 2012-9-3 13:47:20 |只看該作者

第一次來這論壇..

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8^#

發表於 2012-9-3 14:57:02 |只看該作者

辛苦的上班，快樂的回帖

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9^#

發表於 2012-9-3 21:25:54 |只看該作者

真是天底下好事多多

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10^#

發表於 2012-9-3 21:26:25 |只看該作者

呵呵哪天得看看 `~~~~

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