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show拿手菜，總獎金超過46,000元徵文活動：水蜜桃雞柳沙拉brunch [複製鏈接]

poonso

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-4 14:55:41 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
有心土雞里肌肉    1包
水蜜桃    2顆
蘿美生菜    4大片
洋蔥    半顆
紅椒    1/3粒
黃椒    1/3粒
檸檬    1+1粒
白土司    3大片

調味料味醂    100cc
醬油    200cc
薑泥    1大匙
蒜泥    1大匙
白砂糖    4大匙
新鮮檸檬汁    20cc
白酒醋    適量

佐料白芝麻適量

做法
1.
材料：有心土雞胸肉。
2.
材料
3.
1.【醬汁】：熱鍋，將１粒檸檬擠汁至鍋中，加入１００cc味醂.&.２００cc醬油，再加入１大匙薑泥&蒜泥，再倒入１粒水蜜桃打成的泥，再加入４大匙白砂糖熬煮收汁，待涼備用。
4.
2.再製作【水蜜桃沙拉醬】：將冷却的水蜜桃醬汁１大匙、３大匙巿售沙拉醬、１大匙白酒醋，調勻冰冰箱備用。
5.
3.調理碗置入雞里肌條後，加入１大匙水蜜桃醬汁，醃浸２０分鐘備用（可戴手套加以按摩入味／肉質也會較軟～）。
6.
4.將蘿美生菜冰水洗淨脫乾切小段／洋蔥切丁浸冰水瀝出／紅、黃椒切絲／水蜜桃去皮切片備用。
7.
5.將洋蔥丁／紅、黃椒絲置入碗中，再加入步驟2.的【水蜜桃沙拉醬】拌勻。
8.
6.再加入水蜜桃片，然後冰冰箱２０分鐘。
9.
7.將步驟3.的雞里肌置入鍋中煎６分熟後，入烤箱烤５分鐘後灑上白芝麻取出待涼。
10.
8.在入烤箱同時將土司去邊後對切後入烤箱烤５分鐘取出。
11.
9.將冰箱的水蜜桃沙拉取出後，將步驟7.的雞里肌(雞柳)用料理煎刀斜剪片狀置入碗中拌勻，最後再擠上一大顆檸檬的檸檬汁，更提香氣。
12.
10.完成囉，將水蜜桃雞柳沙拉用夾子取出盛盤，再置上烤好的土司片．．．完美上桌(此圖盛盤量約調理碗中之40%的量)。
13.
11.食用時可以搭配土司一起咬，更是滋味棒極了，醃了水蜜桃醬汁的新鮮雞里肌（雞柳）搭上新鮮脆口的蘿美生菜、鮮甜的洋蔥丁、甜椒絲，哇～那新鮮水蜜桃片清爽帶出令人喜愛的香甜氣味，忍不住一接著一口唷～（土司不夠可再烘烤即可）。