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檸檬戚風蛋糕
材料：
A) 蛋黃 4隻 + 砂糖 20g + 檸檬汁 30 g
B) 菜油 40g + 麵粉 60g
C) 蛋白 4 隻 + 砂糖 60g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
做 法：
1) 將A) 的蛋黃放入大碗內, 然後加入砂糖將蛋黃打散後, 將檸檬汁分2-3次加入.
2) 將B) 的菜油加入2)內拌勻後, 最後將預先篩過麵粉加入拌勻至沒有粉粒成光滑麵糊.
3) 蛋白打至起泡後, 然後砂糖分三次加入, 打至蛋白成鉤狀. (蛋白霜)
4) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內, 用切拌方式攪勻, 然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合.
5) 倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。焗約 25分鐘. 用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。
6) 置忌廉於一盤中，加入幼砂糖，下面放一盤冰，用電動搞拌器（搞拌器及盤先放入雪櫃冷凍）搞打，直至濃稠狀成甜忌廉（如圖示）。小心不要過度搞打。放入雪櫃冷藏 30分鐘。
7) 把脫模的戚風蛋糕橫塗上冷凍的鮮忌廉，即成
。
雪櫃仲有d blueberry.. 一於放埋上去先
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發表於 2012-7-16 19:07:34
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