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蛋炒飯(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2012-7-17 14:43:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃鬱，每粒飯都包裹著蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有瞭，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃鬱的炒飯。

原料：

雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿卜、玉米粒適量。

醃肉料汁：

生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙

做法：

1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，醃制10分鐘。

2、豌豆粒，胡蘿卜切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋幹水分備用。

3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入醃制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。

4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。

5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。

6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。

7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟瞭，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。

8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。

關鍵的3點：

1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。

2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟瞭再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。

3、豬裡脊肉醃制的時候醃料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。