查看: 241|回復: 9

玉米面煎餅果子 [複製鏈接]

北極蝦

Adult

好友: 0
帖子: 130553
積分: 135811
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2012-6-27 20:49:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

將小麥、小米、玉米三種粉混合

慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的面糊

平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油，將面糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅

餅表面凝固，打入一個雞蛋

用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上

雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起

輕輕將餅反過來

將甜面醬抹在餅上

紫甘藍切絲，將絲灑在餅上

放入油條和香腸

將餅卷起，出鍋即可（可以做三個24厘米鍋子大小的煎餅）

做法不難，但是也有几個竅門，聽雙雙叨叨點，省的走彎路哈！

1、面粉雖然可以起到增加粘性和韌性的作用，但也切忌不要過多，太多了不易成型，口感發粘。

2、面糊一定要呈流動狀，能在鍋內自由流動，太干了容易導致餅太厚，不易熟也影響美觀和口感；太稀了易斷裂，不好操作。

3、鍋子里面放少許油，或者是用刷子抹點油，即可。切忌不要太多油，太多油將導致面糊不能順利掛鍋底，從而導致無法成型。

4、餅成型，雞蛋打上后，切忌過早反面。過早操作，只能讓你前功盡棄，一定不要心急，等餅的邊緣微微翹起，發黃色，餅身與鍋底自由分離，能夠自由晃動，再用鏟子幫助反面。

   這個版本的煎餅果子，做法非常簡單，成功率高。與傳統配方有別，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品顏色金黃，激發食欲。

   雜糧餅、雞蛋、油條、香腸的組合，營養豐富，口感層次分明，更能激發孩子的食欲。

   此做法適合多種雜糧面粉的組合，只要是你喜愛的，身体需要的，不管是蕎麥、綠豆、黑豆、黃豆等等，想加什麼就添加什麼吧！

   只要你加入30%左右的普通面粉，那麼筋度和粘性就出來了，做餅相對簡單起來，家庭版版本的煎餅果子，就這樣誕生了！