本帖最後由 abbott14 於 2012-6-24 07:03 AM 編輯
新聞出處:蘋果日報
擔心颱風過後蔬菜漲價，又不曉得吃什麼好，來看看台中僑光科技大學餐飲管理系系主任洪文發的巧思，只要走一趟便利超商，利用罐頭、即時生菜包、沙拉醬，就能變出美味的一餐。
嚼來軟潤，滋味鹹甘微辣。
玉子燒鰻
材料：紅燒鰻罐頭1罐、蛋4顆，水、米酒各20ml，味醂10m、蔥末適量
準備：瀝除紅燒鰻醬汁，將米酒加熱至40℃。
1. 混合
蛋加水、味醂、蔥末混合，沖入加熱過的米酒拌勻。
2. 煎香
做法1煎半熟，放入紅燒鰻後捲起，放涼切片。
香辣微酸很開胃，十分適合夏天品嘗。
鯖魚泡菜鍋
材料：韓式泡菜罐頭1/2罐、茄汁鯖魚罐頭1罐、科學麵1包，蒜苗、麻油各適量，水20ml
準備：科學麵以熱水泡軟後，撈起備用。泡菜與泡菜汁分開、鯖魚與醬汁分開。
1. 拌炒
韓式泡菜、茄汁鯖魚以麻油炒至香氣散出。
2. 煮醬
加泡菜汁、茄汁鯖魚汁、蒜苗、水煮滾，淋在麵條上。
口感相當柔軟，散出濃濃的起司香氣與玉米甜味。
黃金玉米肉餅
材料：肉燥罐頭1罐、玉米罐頭1/4罐、吐司4片、超商生菜沙拉1包、起司片4片、蛋1顆
準備：玉米瀝乾水分備用。
1. 塑形
吐司上鋪起司、肉燥、玉米後對摺，以蛋汁封口，再以碗壓成半圓形。
2. 香煎
做法1裹上蛋汁，煎至表面焦黃，搭配生菜沙拉品嘗。
酸甜帶酒香的鳳梨，讓生菜嚼來更有味。
魚肉鳳梨沙拉
材料：鳳梨罐頭、海底雞罐頭各1罐，白酒200ml，超商生菜沙拉、千島沙拉醬各1包
準備：海底雞瀝乾油分備用。
1. 入味
鳳梨加白酒煮5分鐘後，瀝乾水分。
2. 拌料
生菜冰鎮10分鐘，拌入做法1、海底雞、千島沙拉醬即可。
洪文發
本日料理手 烹調簡便 調味宜輕
剛獲得2012新加坡中餐御廚宴席爭霸賽金牌獎的洪文發說：「熟食罐頭是相當簡便的烹調食材，但滋味單調，只要搭配泡麵、雞蛋或吐司就可有不同口感。」但罐頭食品味道較重，若罐頭湯汁也入菜時，調味宜減輕或不需再調味。
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發表於 2012-6-24 05:42:27
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