神秘果 Miracle fruit

牙`蔚

有聽過一種水果叫「神秘果」嗎？
原產於西非的神秘果(Miracle fruit)，1964年左右，迦納共和國將「神秘果」送給國傢總理周恩來，把它帶回中國去培植，也把它的神奇魔法帶到亞洲來。
這一種鮮紅色的果實，小小的隻有2~3cm左右，有一顆大大的果核，果肉帶點淡淡的甜味。但是，神奇的卻是，吃瞭神秘果之後，任何很酸的水果都變成很甜，連檸檬都會變成蘋果那樣香甜，很酸難喝的酒都會變得醇厚易入喉，實在很神奇呢！
原來神秘果含有一種蛋白質，叫做醣蛋白(Miraculin)，可以把舌頭上的酸味蕾遮蓋，因此，就算是檸檬那樣酸的水果也變得隻有甜味，隻要把神秘果放在嘴裡慢慢咀嚼兩分鐘，就可以保持至少半個小時的效果，對於愛減肥的人，無疑是一大喜訊，可以放心的吃柚子和檸檬等水果吸收維他命C，也可以不用怕攝取過多果糖，在日本研究將它應用在糖尿病冶療方面。
不過美國的FDA並不批準在食物中加入醣蛋白成份出售，不然一定大受歡迎。而它有白色的小花，還帶有椰子的香味，作為一種觀賞植物也很不錯呢。