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[自製] 雙蔥爆牛肉 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 10:26:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材料與調味料】

材料：

牛肉(粗絲或片).. 250公克
洋蔥絲.......... 半個
青蔥段.......... 3根
蒜頭末.......... 少許(視個人口味)
辣椒末.......... 少許(視個人口味)
太白粉.......... 1大匙

調味料：
沙茶醬.......... 3大匙
水(或高湯)...... 少許(視個人口味)
蠔油............ 2大匙
糖.............. 少許(視個人口味)
醬油............ 2大匙
料理米酒........ 1大匙

【做　法】

(1)牛肉切絲或片，加入醬油、料理米酒、沙茶醬1大匙、太白粉，醃30分鐘。
(2)起油鍋，中溫炸牛肉，約3~5秒，半熟即可，撈起備用。
(3)起鍋，熱油爆香辣椒末、洋蔥絲炒至變色，放入蒜頭、蠔油、水、沙茶醬2大匙、糖等炒拌一下。
(4)放入牛肉拌炒使之入味，再放入青蔥段稍為炒一下即可呈起上桌。

【備　註】
(1)牛肉油炸時要小心，很容易出水油爆。
(2)每傢蠔油、沙茶醬鹹度不同，請試味道後再行增酌加減。