鹽酥雞

bobodragon2001

鹽酥雞

材料 :
帶骨雞胸肉    1塊
九層塔      適量
胡椒鹽      適量

調味料:
A. 五香粉    1/4茶匙
糖      1大匙
  醬油膏    1大匙
小蘇打    1/4茶匙
米酒       2大匙

B.地瓜粉      2杯

醃料:
蔥     2根
薑    10公克
蒜仁   40公克
水    100㏄


做法：
1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中，加入水打成汁，再用濾網將渣渣過濾掉，續加入所有的調味料A，拌勻後成醃汁。

3.將作法1的雞肉塊放入作法2的醃汁中拌勻，靜置醃漬約2小時，讓雞肉充分入味。

4.將醃好的雞肉塊取出，放入地瓜粉中裏粉，以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹粉、沾緊。

5.將作法4沾過粉的雞肉塊靜置約30秒，使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞肉塊，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏，以中火油炸約2分鐘，至表面金黃後起鍋，以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油份，另可依喜好加入九層塔快速略炸，再撈起瀝乾油份。

7.食用時可以喜好撒上胡椒鹽即可。

jennyjellyfish

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