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2013 年 10 月 23 日發佈列印 分享 收藏簡介
五花肉滷的Q彈入味, 放涼後再裹粉炸到酥脆
喀滋喀滋的外皮, 與入口即化的豬五花, 灑上七味粉又更棒了
所需時間
60 分鐘
食材（5 人份）
- 五花肉300g
- 地瓜粉1/2杯
- 九層塔 or 香菜適量
滷汁
- 醬油1杯
- 水4-5杯
- 米酒1杯
- 五香粉1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 黑糖1大匙
- 油蔥酥1大匙
作法
- 1
![]() 五花肉切塊, 用滷汁煮30-40分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度, 撈起放涼備用** 剛滷好的五花肉因為太軟, 在裹粉的動作上不容易操作, 所以一定要放涼, 甚至是冷藏
- 2將五花肉表面均勻的沾裹地瓜粉, 靜置2-3分鐘待反潮** 靜置的動作是讓地瓜粉確實的包覆在豬肉表面, 炸的時候才不會皮肉分離
- 3取一小深鍋, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式將五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九層塔或香菜
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發表於 2013-10-23 08:45:05
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