金錢餅 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 05:50:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材　料】
1.奶油 75公克
細砂糖 120公克
鹽 2公克
2.蛋 90公克
碳酸氫銨 3公克
小蘇打 3公克
3.低筋麵粉 300公克
炒香白芝麻 290公克
【做　法】
1.將材料1置於鋼盆中拌勻。
2.蛋打散成蛋液，將碳酸氫銨和小蘇打溶於蛋液中拌勻，分三次加入作法1內拌勻。
3.低筋麵粉過篩，取40公克白芝麻壓碎，混合均勻後加入作法2內，輕輕拌勻成麵糰(不可搓揉)。
4.將麵糰分割成每個10公克的小麵糰，搓圓後表面沾水，沾裹一層白芝麻，稍微按壓，使芝麻不易掉落。
5.將麵糰輕輕壓一下，使其成為直徑約2～3公分的半圓形，間隔排入烤盤，以上火190℃、下火160℃的溫度入爐烘烤，烤約15～18分鐘，至表面呈金黃色即可。