鮮果做調酒 香甜順口

bobodragon2001

2011年 07月12日
夏夜裡與好友把酒言歡，清涼又<u>消暑</u>，高雄華園<u>飯店</u>旺角茶餐廳的副理陳盟傑建議可自己在傢簡單做調酒，他選用夏季當令的新鮮水果，加上多種基酒，調製出4款酸甜清涼、色澤繽紛的鮮果調酒。
芒碌一夏
材料：伏特加60ml、柑橘香甜酒40ml、柳橙汁150ml、芒果1顆、柳橙1顆

底層有新鮮芒果丁，酸甜味濃鬱。
step1
鋪底芒果去皮、籽，取半顆切小丁放於杯底。

step2
搗碎剩下芒果切丁與柳橙放入雪克杯中搗碎，加伏特加、柑橘香甜酒、柳澄汁搖勻，<u>過濾</u>出酒液倒入做法1。

歡夏繽紛樂
材料：紅酒1瓶、白蘭地60ml、柑橘香甜酒60ml、汽水1瓶、柳橙1顆、檸檬1顆、冰塊適量

使用柳橙、檸檬調出一大壺的份量，適合人多的派對。
step1
擠汁柳橙、檸檬分別切半，一半切薄片放入容器內，另一半則榨汁也加入容器中。

step2
混合做法1加入紅酒、白蘭地、柑橘香甜酒、汽水與冰塊，攪拌均勻即可。

晶凍夏葡萄
材料：伏特加40ml、柑橘香甜酒20ml、柳橙汁60ml、新鮮葡萄8顆、柳橙1/4顆、葡萄口味蒟蒻果凍1小盒、冰塊6~8顆

新鮮葡萄結合果凍，口感更豐富。
step1
切丁將葡萄果凍切丁，置於酒杯底備用。

step2
下料葡萄不剝皮與柳橙於杯中搗出汁，加冰塊、伏特加、柑橘香甜酒、柳橙汁搖勻，濾出酒液倒入做法1杯中。

蔚藍海岸
材料：蘭姆酒60ml、藍色柑橘香甜酒20ml、柳橙汁150ml、新鮮鳳梨1/8顆、檸檬1/4顆，鳳梨葉、碎冰、檸檬角各適量

加入鳳梨與柳橙汁，外觀與滋味都富有南島情調。
step1
備料檸檬切片擠汁，與切丁的鳳梨一起加入果汁機中

step2
打勻續加蘭姆酒、藍色柑橘香甜酒、柳橙汁與碎冰，打勻後倒入杯中，以牙籤串起鳳梨葉、檸檬角裝飾。

本日料理手陳盟傑 巧用檸檬 增香提味
10多年吧臺經驗的陳盟傑說：「夏季產的水果香甜多汁，拿來做調酒很適合。」因新鮮水果甜度高，不用加蜂蜜、糖漿，味道就香甜順口。
而調酒常用到的檸檬，他說：「適量加點檸檬，酸味能襯托出水果的甜味，而且檸檬表皮有果油，搗過後會釋放清新的果香，切丁直接加入或削出皮屑添味，都能讓調酒味道更有層次。」

協助拍攝╱旺角茶餐廳 (07)241-0123

前程

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