波士頓派

bobodragon2001

【材　 料】
A.低筋麵粉 180公克
泡打粉 15公克
奶水 105公克
沙拉油 105公克
蛋黃 225公克
香草水 少許
B.蛋白 450公克
細砂糖 225公克
塔塔粉 10公克
內餡：
打發鮮奶油 150公克
糖粉 適量
【做　 法】
1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份。

Essi

就為賺分嘛

花家姐

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

tomato_alex

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