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紅燒牛肉 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 11:12:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

用最簡單的方法做最好吃的紅燒牛肉

做法：

一、材料

用到瞭：

a:牛肉（我也不知道是哪個部位哈，[轉載] 用最簡單的方法做最好吃的紅燒牛肉有帶點肥的）

b:老抽、料酒、八角、乾辣椒、桂皮、薑、蔥、糖、鹽、醋

用的就是這個樣子的牛肉~~~有點油，有點筋的感覺~~好吃！

二、步驟

1、牛肉洗切成小塊。

2、鍋中放適量清水，肉入鍋燒開，

3、牛肉表面變色瞭撈出。

3、高壓鍋裏放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、乾辣椒適量料酒、老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結、薑片。

4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。

6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完瞭即可。

絕對不能錯過的要點提示：

1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短。

2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鐘之內，但至少15分鐘。（我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鐘）

3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控。

4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最後燒乾，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分。

5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別於滷牛肉，糖要少一點~~

6、牛肉燒好，到時間瞭，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣瞭再揭開。