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摩登獅子頭 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 05:26:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

料理名稱：摩登獅子頭可供 : 4位用做法 : 燜

材料：
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免治豬肉 [剁碎豬肉] 200 克 [7 安士/5.5 兩]
綠色蔬菜如小棠菜 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾]
本菇 50 克 [2 安士/1.5 兩]，珍珠筍 25 克 [1 安士] [切片]
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，粟粉 1/4 杯上粉用

醃料：
特級鮮味生抽1 茶匙，粟粉 1 茶匙，水 2 茶匙
鹽1/2 茶匙，糖 1/2 茶匙

芡汁：
特級鮮味生抽1 湯匙，上湯 125 毫升 [1/2 杯]
粟粉1 1/2 茶匙
煲仔飯醬油1 茶匙，糖 1 茶匙，酒 1 茶匙

做法：
1.免治豬肉與醃料拌勻。將豬肉造成6小球形或其他喜歡的形狀，輕輕拍上適量粟粉。
2.將綠色蔬菜放入沸水中煮熟，瀝乾後排放在深碟上，保暖待用。
3.用2湯匙油將肉丸炒香至金黃色，下本菇、珍珠筍、甘筍及芡汁，
慢火蓋煮約3分鐘至肉丸熟透後淋在蔬菜上。