絲瓜烘蛋

bobodragon2001

<img width="400" height="267" src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70242_2.jpg" border="0" alt="" />
口感甘甜的臺灣原生種絲瓜，因為農業技術改進，一年四季都可以在超市、傳統市場買到；最近更逢盛產，便宜又質優，我們特別介紹四款簡單易做料理，清熱爽口又美味喔！

羨慕餐廳的炒絲瓜看起來總是碧綠可口，但回傢不論怎麼煮，絲瓜最終都會變成軟爛蠟黃？想讓絲瓜永保鮮綠，烹調要先過油，就能keep絲瓜可口的青綠外表。

絲瓜皮：絲瓜皮雖薄，但不能吃喔。烹調前先去除硬老的瓜皮，但可保留點綠色，完全白白的絲瓜烹調起來，顏色不會漂亮。

絲瓜肉：整條絲瓜最可口的部位就是白嫩細軟的絲瓜肉，因為瓜肉細膩，烹煮時間不能太久，以免減損美味。

絲瓜仔：喜歡吃嫩滑的絲瓜，就請捨棄瓜仔。如果挑選的絲瓜品質不錯，可連絲瓜仔一起入菜也OK。

絲瓜烘蛋

<img width="400" height="285" src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70242_3.jpg" border="0" alt="" />

難易程度：★★★中級
烹調時間：10分鐘
材料：絲瓜半條、蛋2個、花生粉2匙、油3大匙、香油半匙、蒜頭丁、蝦米、地瓜粉、鹽皆適量

1.絲瓜削皮對切，去仔後再切成小塊狀備用。

2.準備一個碗，放入蒜頭丁、蝦米、鹽、香油，絲瓜再拌入碗中用手抓勻（需用點力按抓）。

3.熱鍋倒入油，待油熱後鍋子離火，將調味好的絲瓜倒入，再重新將鍋子移至大火上煎煮，至表面呈現金黃微焦。

<img width="300" height="236" src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70242_8.jpg" border="0" alt="" />

4.蛋打散後加入花生粉拌勻，蛋汁從鍋邊以打圓的方式慢慢加，完整包覆絲瓜，蛋汁下鍋後切勿翻動，等煎蛋定型再翻面酥煎一下即可。

<img width="300" height="341" src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70242_7.jpg" border="0" alt="" />

kengtr

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

tomato_alex

頂．支持，路過．

Derek_Me

今天沒事來逛逛