韓式豆腐辣湯暖身

bobodragon2001

氣溫急降，除吃火鍋外，很想喝些暖胃的熱湯。荃灣最近開瞭一傢韓式豆腐專門店，以海鮮豆腐辣湯做主打，味道酸辣滋味，特製豆腐口感滑溜，再品嘗泡菜和石頭鍋飯，全身立即「暖笠笠」。這些暖胃韓式美食，令人食指大動，各位讀者，我不客氣瞭。

　　位於荃灣綠楊坊的韓食傢純豆腐店，是梨花園旗下的餐廳，開張超過一個月，最熱賣的是海鮮豆腐辣湯。在香港，以湯做主打的食肆並不多見，但在韓國當地，韓食店很多都分門別類，如賣燒烤、石頭鍋飯、豬腩肉，甚至賣湯都有。打開店內餐牌，菜式簡單，晚餐包括一碗豆腐湯、主菜，以及開胃的泡菜。客人點湯時，可揀自己喜歡的配料，如海鮮、雞肉、豬肉或牛肉等，味道則有三種選擇，包括辣醬、麵豉醬及咖喱醬。然後可叫主菜，如石頭鍋飯、鐵板牛肉等。在香港人眼中，湯隻是一頓飯的配角，但在韓國，湯卻是主角，韓國人更習慣一口湯、一口飯，所謂入鄉隨俗，吃韓國菜也不妨學一下他們的習俗。

　　跟鄰座的韓國太太交談起來，她傢住荃灣，已光顧兩次。她表示：「豆腐湯在韓國很普遍，很多主婦都會買配料回傢自己烹調，但這裏的豆腐湯沒傳統的稠身。」原來店內韓籍廚師為遷就香港人口味，於是把湯煮稀一點。其實，煮湯的方法不複雜，以豬骨湯做湯底，放入客人選好的配料、醬料，再煮六、七分鐘便放入豆腐，約兩分鐘後熄火上桌。全碗湯的重點在於豆腐，一般做豆腐，是要經過浸豆、磨漿、過濾、隔渣及擠水等步驟，這裏則減去擠水的一環，因此豆腐飽滿，口感更滑溜。豆腐浸在湯裏，能夠保溫，吃時還熱辣辣的。除豆腐湯外，餐廳另一著名菜式是炒粉絲，可拌入秘製辣醬同吃。這辣醬甜中帶辛辣，口感似沙嗲醬，香味獨特，拌炒粉絲，惹味又暖身。想解辣可飲原米漿，有獨特米香，清甜滋味。該店較本地的韓菜快餐店寬敞，價錢亦比尖沙嘴「小韓國街」的韓菜館便宜，如不是嗜肉狂，這店的一湯一飯晚餐便是寒天的經濟之選。

　　地址：荃灣蕙荃路22至26號綠楊新鸷綠楊坊2樓S20至21
　　查詢：2777 8782

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