台南碗糕 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 10:57:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材　料】
在來米粉 300公克
玉米粉 20公克
紅蔥末 50公克
香菇    5朵
絞肉    150公克
蝦米    40公克
菜脯    50公克
鹹鴨蛋    3顆

【調味料】
糖    1/4小匙
鹽    1/2小匙
醬油    1大匙
白胡椒粉少許

【做　法】
1.在來米粉、玉米粉加水攪拌均勻成粉漿備用。
2.香菇泡軟洗淨切絲；蝦米泡軟，備用。
3.熱鍋，加入適量的油，放入紅蔥末爆香，放入絞肉炒至變白，再放入作法2的材料及所有調味料炒香。
4.另取一鍋，倒入800㏄的水煮沸，倒入作法1的粉漿，再加入一半作法3的炒料，攪拌均勻成稠狀。
5.將作法4的麵糊裝入蒸碗中約8分滿，放上切半的鹹蛋黃、剩餘作法3的炒料，在放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，淋上淋醬即可。