乾炒牛河

bobodragon2001

材料：
牛肉3両
河粉10両
洋䓤1/3個 (切條狀)
銀芽2両
韮黃1/2両 (切段)
蒜容少許

醃製牛肉：
１）加入適量糖、鼓油及碎黑胡椒，攪均
２）加入少許豆粉　（如感到牛肉有點黏手，可加入少許開水）
３）加入生油　（目的令肉質更鬆更滑）

混合醬料：
珠江橋牌草菰老抽兩湯匙
淘大特級鮮味生抽一湯匙
鮑魚汁半湯匙
沙糖半湯匙
（註：以上醬汁先混合備用）

做法：
1）泡油前，先加入少許滾水進牛肉


2）燒紅鑊，加入一杯油，油滾後將牛肉落鑊，走油至八成熟，盛起備用


3） 熱鑊下油兩湯匙， 下蒜容及河粉


4）兜抄片刻 （約5﹣10秒）


5）放洋䓤，銀芽


6）兜亂至銀芽呈微軟狀


7）放入牛肉回鑊


8）沿鑊邊贊入兩湯匙混合醬油


9）炒至焦香


10）鑊氣版牛河上碟即成

阿迅

希望我回覆這一帖，能在前幾名

coffyma

我的idea，被樓主嫖竊了！