黃金薯派 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 10:03:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材　料】
甜派皮550g
地瓜300g
奶油50g
動物性鮮奶油50g
玉米粉20g
細砂糖80g
鹽1小匙
蛋黃1個
水適量
【做　法】
1 蛋黃與水攪打拌均即為蛋黃液備用。
2 先將2/3份的派皮桿成0.4㎝薄，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鐘備用。
3 將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟後，趁熱壓成泥狀，再與奶油、細砂糖、鹽一起拌勻，最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡。
4 將地瓜餡放入作法1的派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液。
5 將剩餘的派皮桿平，用模型壓出所需要的大小後蓋在作法4的派上，將上下派皮壓緊，靜置鬆弛約15分鐘後，於表面抹上適量蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。