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芙蓉炒蟹 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 13:44:57 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材　料】

雞蛋    2顆

青蟹    1隻

薑末    20公克

蔥段    2根

太白粉    1茶匙

水    1/2碗

【調味料】

鹽    1/2茶匙

胡椒粉    1/4茶匙

酒    1茶匙

【做　法】

1.螃蟹清洗乾淨、切小塊，拍破蟹拑，撒上1茶匙太白粉，抓勻備用。

2.將作法1螃蟹塊放入160℃油鍋內，以小火炸約1分鐘撈出、瀝油。

3.雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽（份量外）拌勻，為蛋液。

4.熱鍋，放入2大匙沙拉油，倒入作法3蛋液，以小火炒90秒，至凝固盛出。

5.同作法4原鍋，放入薑末、蔥段，以小火炒至金黃，再放入作法2螃蟹塊、水及所有調味料，以小火煮至湯汁收乾，再加入作法4炒蛋一起拌炒勻即可。