宮保雞丁宮保雞丁的制作方法 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 10:25:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

材　料: 仿土鸡胸200公克青椒50公克乾辣椒15公克蒜末1/2茶匙
调味料: 白醋1大匙镇江香醋1茶匙酱油1茶匙太白粉1茶匙
醃　料: 盐1/2茶匙蛋清2大匙太白粉1茶匙绍兴酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙糖少许

宫保鸡丁的制作方法：

1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的醃料，备用。

2.青椒切粒；幹辣椒泡水变软後沥幹，备用。

3.取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1醃好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白後捞出，备用。

4.以作法3炸鸡丁的原锅，放入作法2泡软的幹辣椒與蒜末，炒至辣椒呈棕红色，再放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。