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水蒸雞粥 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-9 20:44:24 |只看該作者 |倒序瀏覽

水蒸雞粥

避風塘舢舨上必少不瞭這款水蒸雞粥，
艇傢會先將雞蒸至九成熟，
到有客人點粥時便滾幾滾即可上碗，
雞味鮮而不油膩。

材料
雞（ 1斤半） 1隻、薑 2片、白米 150克、水 2公升、鹽 1茶匙

做法
1.雞洗淨，隔水蒸 15分鐘至九成熟，斬件，留蒸雞汁備用。

2.米加水和蒸雞汁先以大火煲滾，收中細火煲 1 1/2小時至粥底綿身，下鹽。

3.在粥底加入薑片，下雞件以大火煲 3分鐘至滾起即成。

貼士
白粥底因之後會加入雞汁同煲，所以在煲粥前不用加太多調味免得令味道過份複雜。

如果覺得不錯，請隨手按個愛心吧，謝謝。