普寧炸豆腐[8P]

bobodragon2001

普寧炸豆腐[8P]

粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。

而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。

潮州菜之所以享有盛名，不仅在於用料豐富，还在於制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、燉、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。

各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那裡的蠔仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普寧炸豆腐。

普寧炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普寧豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。

这麼多年瞭，一直都没有尝试着自己做普寧炸豆腐，因为普寧豆腐可不是哪裡都可以买到的。

那天，真是有口福，給我“撞”到瞭远道而来的普寧豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回傢。

原材料： 普寧豆腐 韭菜数根



不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？

下次试试。

烹制方法：

将方块豆腐对角切成四块。

看看普寧豆腐，嫩滑却又不失质感。



1，将韭菜切粒，放置碗中，灑少许盐，冲入开水，待凉备用。

2.取一小锅（傢庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。

3.豆腐放入後不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。



4.如最後一张图片的颜色，就可以起锅瞭。



5,开吃咯！

tamyc002

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