金銀帶子腸粉

bobodragon2001

金銀帶子腸粉


材料：
粘米粉 300克、生粉/糯米粉各 19克、水 910毫升

餡料：
翠肉瓜/南瓜各 75克、帶子 2粒、鹽/生粉各少許

做法：
1.先將粘米粉、生粉、糯米粉及水拌勻成粉漿。
2.將翠肉瓜和南瓜切薄片，加入略切碎的帶子，下鹽和生粉拌勻成餡料。
3.將乾淨的白佈濕水，鋪在蒸腸粉爐上，倒入適量粉漿快速掃勻，鋪上餡料，冚蓋蒸 3分鐘。
4.將腸粉佈取出，小心揭起白佈，甩開腸粉，將腸粉捲起，切開三件上碟即可。




貼士：
粉漿落爐前要再輕輕攪拌，避免有粉末沉澱。




做腸粉要好好掌握時間，倒完粉漿要即時鋪餡料，手腳慢的話，漿皮便會凝結，餡料不會黏着腸粉皮。







如果覺得不錯，請隨手按個愛心吧，謝謝 。

andykom28

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