西班牙香腸蛋餅 Tortilla with Chorizo

bobodragon2001

材料：
馬鈴薯（選用比較硬身的品種較好，如 Desiree potatoes） 145克
西班牙腸（chorizo 去衣切薄片） 150克
雞蛋 2隻
洋蔥 1個，切粗粒
蒜蓉 1茶匙
牛油（奶油 butter）10克
菜油 2湯匙
鹽 酌量
洋芫荽葉（parsley leaves 切碎） 1湯匙


做法：
把馬鈴薯去皮，切成丁塊，約 1.5cm 大小。放入滾水（大開水）中，煮約10至 15分鐘。用尖刀可剛剛刺入馬鈴薯肉，就可撈起瀝乾水份。切勿煮得太糊。否則後來煎炒的時候，就爛開。
燒熱平底易潔鑊，下牛油和一半菜油。牛油融化後，下洋蔥，炒至軟身。加西班牙腸。西班牙腸出油後，加蒜蓉，下馬鈴薯。灑適量的鹽和胡椒粉調味。小心不要把馬鈴薯弄爛。煮約3分鐘。用碟盛起，待涼。
用一大盤，打散雞蛋成汁。下少許鹽和胡椒粉。燒熱平底鑊，下另一半菜油。把碟中放涼後所有材料倒進蛋汁中拌勻，倒進平底鑊，把兩面煎至金黃色，即成。灑點洋芫荽裝飾。