柳橙杏仁蛋糕 Orange Almond Cake

bobodragon2001

材料：(6公分馬芬模型6個)
1.無鹽奶油　　100g
2.砂糖　　　　50g
3.蛋　　　　　2顆
4.低筋麵粉　　100g
5.杏仁粉　　　50g
6.泡打粉　　　1小匙
7.柳橙汁　　　1顆
8.糖漬柳橙片　6片

做法：
1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.加入砂糖打至鬆軟發白
3.蛋打散後分兩次加入打發的奶油中拌勻
4.將粉類過篩加入3中用刮刀拌勻
5.將柳橙汁緩緩加入4中拌至滑順均勻
6.蛋糕模的底部放入糖漬柳橙片
7.將麵糊倒入，並稍微敲一下模型讓麵糊更為貼合，並排出氣泡
8.將麵糊送入預熱至180度C的烤箱烤25分鐘就完成囉！
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小提醒：
1.糖漬柳橙片的作法基本上就是將柳橙切片丟入糖水裡煮，市面也有現成的可買
2.拌麵粉的手法是自鋼盆邊緣刮近來，然後由下往上拌勻。
3.如果不喜歡杏仁味，可以將杏仁粉部分用低筋麵粉取代

圖解網誌版http://vicky2543.blogspot.com/2012/04/orange-almond-cake.html