[小吃] 台北/師大夜市一吃獨秀 香酥嫩豆腐有夠「青」

bobodragon2001

一串心

熱鬧的師大商圈，是許多學生逛街的好去處，除瞭多樣化的異國美食，更有不少特色小吃，這回介紹來自蘭陽的特色料理，下次到師大不妨來試試！


香酥嫩豆腐

主打道地蘭陽美食的一吃獨秀，具特色的臭豆腐、米粉羹和小吃，是許多人到師大必吃的第一站。 標榜著「坐火車」來的香酥嫩豆腐，老闆熱情推薦。以氣派船型盤盛裝的小巧豆腐，不是一般白或黃色，仔細一瞧帶著淡淡的綠色，別以為是發黴，老闆說：「我們的豆腐因浸泡在由冬瓜、莧菜等10多種配方製成的發酵滷水，所以呈現自然的青綠色。」

堅持現點現炸的豆腐，趁熱撥開豆腐的內部，沒有不自然臭味衝擊，反倒有蔬菜的天然清香，食用時建議將豆腐稍微壓破，讓裡面的嫩豆腐吸滿醬汁，辣椒醬則分開沾取，外皮酥內軟嫩，清爽不油膩，搭配酸甜爽口的泡菜，風味更佳。


米粉羹

另一項特色的米粉羹，米粉是由純米製作，切成小段的米粉，粗細適宜口感滑溜，湯頭則是大骨、洋蔥和昆佈等熬製而成，還添加瞭肉羹、菜脯等食材。滿滿的好料攪拌均勻後，湯頭微酸中帶甜，米粉的口感紮實，而帶脆的菜脯更增加口感豐富。

另有獨特的「蜜汁粉肝」和一串心等宜蘭小吃。

推薦料理
●香酥嫩豆腐／50元，豆腐大小適中，女生食用也方便，搭配特調醬汁別有滋味。
●米粉羹 (大)／50元，米粉紮實滑溜，湯頭還加入菜脯添口感。 [table=205]


蜜汁粉肝

●蜜汁粉肝／60元，粉肝粉嫩滑潤，令人一片接一片。
●一串心／30元，油豆腐內夾入香腸、粉肝或雞胗，是宜蘭的獨特小吃。