香菇筍仔飯

點燃心火

2013 年 10 月 06 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

很喜歡古早味的菜飯，像高麗菜飯、筍仔飯等，其中又屬筍仔飯最合我意，不僅可以吃到吸飽了竹筍的清甜和醬油香氣的米飯，還可以吃到竹筍清脆口感，雙重滿足的享受。
米粒因先用油炒過後，在油脂包裹下，以加高湯或是調味過的水慢慢煮熟，這樣的米飯不但帶有油香，還吸取了湯汁，更保有粒粒分明的米粒狀，十分吸引人！也因此更顯燉煮時的高湯和調味料的重要性，所以選用淬釀昆布醬油，如此一來煮出的筍仔飯還會多了昆布香氣。
食材

• 白米1/2杯
  
• 糙米1/2杯
  
• 竹筍50克
  
• 香菇3朵
  
• 豬肉絲50克
  
• 金鉤蝦10克
  
• 蔥1/2支
  
• 淬釀昆布醬油1小匙
  
• 油2大匙
  
• 水1杯
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽1小匙
    
  • 糖1小匙
    
  • 淬釀昆布醬油2大匙
    
  • 胡椒粉少許
    
  • 香油少許
    
  
  

作法

• 1材料。竹筍切丁，蔥切末。香菇泡水，軟後切丁。豬肉絲先以1小匙的淬釀昆布醬油抓醃。米洗淨。   
    
  
• 2先以1大匙油熱鍋，以金鉤蝦先爆香，再放入竹筍丁翻炒至香氣出來，再放入豬肉絲炒至顏色變白。   
    
  
• 3下香菇丁炒香。   
    
  
• 4再加1大匙油，大火，下米先翻炒，再和所有材料拌炒一起。
    
  
• 5倒進淬釀昆布醬油等調味料，均勻翻炒後，倒入1杯水，蓋上鍋蓋，以中火煮至米熟，即可盛盤，再撒上蔥花裝飾。   
  

kenneth_sweet

第一次來這論壇..

津村浩介

這樣的貼子，不頂說不過去啊

naturebeehk

你喜歡貼子還是發貼子的人

appson

樓主，支持！

juny0385

呵呵 高高實在是高~~~~

牛奶陽光

不錯啊! 一個字牛啊!

mydear888

3q for 分享

小妖怪

終於看完了~~~

andykom28

一個子 沒看懂