農家小炒雞[12P]

bobodragon2001

农傢小炒鸡[12P]



食材：

鸡腿           500克

辣椒           1个

花椒八角         少许

蒜末           少许

薑片           少许

东北大酱         1大勺

酱油           2大勺

白糖           1小勺

白酒           4大勺

香油           少许





做法：

1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。





2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮裡的油脂，

待鸡皮开始变幹时，加入蒜瓣，薑片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。







3.待超出浓鬱的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色後，加入2大勺白酒，

一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，

加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓鬱时，加入辣椒，最後淋香油出锅即可。





东北农傢菜通常就地选取食材，一般都是自傢散养的草鸡，配合简单的薑蒜花椒调味料，调入烧酒與东北的农傢酱，就是这农傢院裡最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农傢风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给臺湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农傢院裡五星级的新派宴客菜。