冬季進補——紅燜羊肉[9P]

bobodragon2001

有话要说：现在的羊肉已经没有以前的那種膻味瞭，所以没有飞水，保留瞭原汁原味，也可以事先把切块的羊肉飞水後再烹饪。
　　材料：
　　羊前腿肉1斤、胡萝卜2根、幹辣椒、葱段、薑片、色拉油、料酒、八角、老抽、糖、盐、清水、鸡精。
　　做法：
　　热锅冷油，放入幹辣椒、葱段、薑片爆香。
　　

　　切块的羊肉先泡去血水，沥水後放入锅裡，煸炒至变色。
　　

　　加入料酒和老抽
　　

　　加入適量的清水，盖上锅盖开大火煮至沸腾。
　　

　　加入八角
　　

　　適量的白糖（加糖是提升鲜味的），关小火焖煮30分钟的样子（时间和羊肉的份量成正比）。
　　

　　30分钟後，加入去皮切块的胡萝卜。
　　

　　加入適量的盐後，开大火焖煮15分钟的样子，起锅前加少许的鸡精。
　　

　　寒冷的冬日来上一碗热腾腾的红焖羊肉，真的好温暖啊！现在的胡萝卜真好吃，口感甜甜的。
　　


[ 本帖最後由 punk20 於 2011-01-07 09:16 AM 編輯 ]