湯種咖喱豬肉包

bobodragon2001

剛剛看到一種叫湯種的做麵包法，方法是首先用滾水（100度C）和30％的麵粉混和，待一小時冷卻後和其他材料混合做麵團。這樣做出來麵包是比較軟熟和可保存新鮮久一點，所以適合做港式麵包。
材料：
麵包粉  175g
奶粉  8g
鹽    4g
糖    19g
酵母  5g
暖水  108g
牛油   13g

湯種:麵包粉75g
    滾水 63g

餡料:豬肉 450g (切條再切粒，加調味料醃十分鐘，加下列材料炒熟)
    幹蔥 兩粒
    薯仔 一個 (去皮切粒煲20分鐘)
    咖喱醬

做法：將所有材料及湯種撈成麵糰，搓揉五分鐘左右，搓圓加油上面及放到玻璃碗內，用保鮮紙封好，發酵一小時。將麵團分做16份，搓圓，用棍碌扁，包入咖喱豬肉餡，收口放在焗盆上再發酵50分鐘，之後放入焗爐用180度C焗12至15分鐘即成。


http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062627713/http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062627821/

http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062627951/http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062628041/

http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062628159/http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062628279/

http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5063239036/http://www.flickr.com/photos/50052508%40N05/5062628543/