拿破崙酥

bobodragon2001

【材　 料】
酥皮材料：
起酥油 150公克
高筋麵粉 70公克
低筋麵粉 70公克
冰水 95公克
白油 20公克
高筋麵粉 55公克
內餡材料：
糖粉 少許
奶油 適量
碎鬆餅屑 適量
核桃 適量
【做　 法】
1.將已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮麵皮後，放入烤盤內靜置鬆弛30分鐘。
2.在酥皮麵皮的表面上戳出數個小細洞後，再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤後再翻面繼續烤至酥脆即可。
3.將作法3烤熟的酥餅皮以刀子分切成4等份，每片都先塗抹上一層奶油後再撒上核桃。
4.將作法4的材料相疊覆蓋後，最後在酥皮的表面上塗抹一層奶油，再撒上碎鬆餅屑和糖粉即可切片食用。

[ 本帖最後由 T@kum@ 於 2011-03-15 03:16 PM 編輯 ]